Архів

[Sea Green]

Любите ли вы кокос так, как люблю его я?
Если есть еще здесь любители кокоса, предлагаю делиться рецептами в этой теме.
Вообще, кокос способен добавить нотку экзотики любому блюду. Использование его не ограничивается использованием кокосовой стружки для приготовления десертов. Помимо вкуснейших тортов, пирогов и конфет, он также используется для приготовления мясных и рыбных блюд, супов, салатов, соусов, гарниров и т.д.

Прежде всего, наверное, стоит написать, как правильно выбрать кокос в магазине и как с ним обращаться после покупки.
Итак, выбирая кокос, нужно потрясти его у уха, проверяя таким образом наличие в нем кокосовой воды. Чем тяжелее кокос, чем больше внутри жидкости, тем он вкуснее и сочнее. Три глазка у основания кокоса должны быть неповрежденными, без какого-либо налета.
Как проще всего вскрыть кокос: один из трех глазков легко можно вскрыть ножом, два других закрыты гораздо плотнее и ножом там не обойтись. Я уже приловчилась на первый взгляд определять этот "вход" в кокос. Отверстие, как правило, делаю не ножом, а штопором, так проще. Далее сливаем кокосовую воду через получившееся отверстие. Затем ставим острие кухонного топорика ровно посередине кокоса, сверху по топорику стучим пару раз молотком. И кокос раскалывается на две половинки. Потом достаем мякоть и очищаем ее от коричневой корочки.

Сегодня, в пасмурный и дождливый день, захотелось приготовить блюдо, ассоциируещееся у меня с солнечными Карибами. Поэтому я приготовила мясо в кокосовой подливке с рисом.
Мясо получается очень нежное и ароматное, с приятным орехово - молочным привкусом. Очень советую попробовать!
Рецепт приготовления напишу ниже.

[Sea Green]

Итак, Мясо в кокосовой подливке.

Ингредиенты:
1 кг. свинины
1 кокос
1 или 2 большие луковицы (на любителя)
Растительное масло
Бульон
Соль, перец, специи (по вкусу)

Мясо режем на кусочки среднего размера, лук - кольцами или полукольцами.
Очищаем кокос, натираем его на терке.
Готовить лучше всего в кастрюле с толстым дном, казане или глубокой сковородке. Выкладываем все ингредиенты слоями: на дно растительное масло, мясо, соль, специи (я раньше добавляла майоран, но сегодня его у меня не было, поэтому в ход пошла смесь итальянских трав), лук, кокосовая стружка, и так до конца, самый верхний слой должен быть из кокосовой стружки. Если мяса меньше, чем по рецепту, то всего будет по одному слою, но в любом случае - стружка сверху. Заливаем все это бульоном и ставим на сильный огонь до закипания, потом огонь уменьшаем и тушим под крышкой 1-1,5 часа.
Сегодня я приготовленный на гарнир рис высыпала сразу же в сковородку с уже готовым мясом, перемешала и потомила все вместе еще несколько минут. Но можно просто подавать как подливку к тому же рису или картофельному пюре.
Приятного аппетита!

[Sea Green]

Еще один рецепт с использованием кокоса - Кокосовый салат с морепродуктами (карибская кухня).
Один из любимейших моих салатов, т.к. помимо кокоса очень люблю морепродукты, готовила его множество раз.

Ингредиенты:
1 кокос
морепродукты (креветки, мидии, морской коктейль)
1 банка тунца в собственном соку
соевый соус
майонез (по желанию)
лимонный сок
зелень

Мякоть кокоса натереть на терке.
Если морепродукты отварные замороженные, разморозить. Если свежие - отварить в подсоленной воде. Смешать с тертым кокосом, тунцом.
Заправить соевым соусом, лимонным соком и легким майонезом. По желанию майонез можно заменить небольшим количеством оливкового масла или масла грецкого ореха.
Этот салат можно подать в половинках кокоса, украсив зеленью, креветками и лимоном.

Жаль только, что у меня нет нормальной фотографии этого салата. Есть только одна, с кучей других блюд, которую муж сделал впопыхах непонятно в каком режиме. Кокосовый салат на этом фото "притаился" в левом верхнем углу в кокосовых половинках.

[Алхимик]

Я тоже кокос люблю, но вот никогда салаты с него не далали, максиумм мог пожевать мякоть или потереть ее на терке куда-нибудь в сладкие блюда.
Кстати, Наташа, а как тебе вкус тунца? Мне он вот как-то не вкусный и еще сильно сухой. Наверное просто люблю рыбу пожирней. Часто покупаю себе брюшки лосося. Кроме меня их в семье никто не ест.

[Sea Green]

[Изя]

Очень люблю кокосовое молоко и часто на нем готовлю тайские супы и различное карри. С кокосом великолепно сочетается лемонграсс (лимонное сорго) - прекрасная индо-тайская травка с нежным лимонным вкусом..

[ego]

я к кокосовому молоку равнодушен
мне больше тунец нравится)))
стейком прожарки медиум самое то, сашими тоже не плохо

[Sea Green]

[Лора]

Супер! Красивенько и вкусненько!
Sea Green
спасибо за рецептики!

[Лора]

И в кокосовую тему подкину рецептик.
Мной опробован. И очень одобрен домашними.
(фото нет)

Кокосовый пирог

Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт, продукты самые доступные.

Ингредиенты:

Для теста:

- 1 яйцо
- 1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
- 3/4 стакана сахара
- 10 г разрыхлителя
- 1,5 стакана муки

Приготовление:

1. Всё смешать и вылить в форму.
2. Для начинки смешать в сухой посуде
3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1 пакетиком ванильного сахара.
3. Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.
4. Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут (зависит от духовки). 5. Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).
6. Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

Пирог вкуснее в охлажденном виде!

[Хромова Ирина]

Лора

Интересный рецепт, спасибо, обязательно попробую

[Sea Green]

[Алиса]

А кокосовая стружка в пирог сухая или свеженатертый кокос?
Кокос уже куплен

[Sea Green]